2021年4月27日（火）に，技術コミュニティラボ第12回ミーティングを、ZOOMを用いたオンライン形式にて開催しました。

　情報提供者として、島根大学 生物資源科学部 生命科学科の室田 佳恵子 教授をお招きし、「食品成分の消化吸収性と機能性発現の関係」というタイトルで発表していただきました。

　室田教授からは、はじめに、国の制度である「特定保健用食品（トクホ）」と「機能性表示食品」の2つについて説明がありました。

　次に、食品成分が体内で機能性を発揮するためのメカニズムについて、茶カテキンやタマネギ中のケルセチンを例に説明がありました。

　そして最後に、ケルセチン配糖体の吸収を中心に、消化吸収が機能性発現に及ぼす影響についての説明がありました。

　県内外から31名の参加があり、チャットや音声にて多くのご質問をいただくことができました。